🥩【牛排幾分熟？營養師帶你一次看懂！】

每次點牛排，最常被問的問題就是：「要幾分熟呢？」🤔
其實，不同熟度不只是口感差異，也會影響到 肉質、蛋白質變化，甚至 食安風險！

📌 牛排常見熟度整理：
🔵 生肉 bleu（約54℃）
口感軟嫩幾乎沒熟，仍保留血水，不建議抵抗力弱者食用。

🔴 一分熟 rare（約57℃）
表面微熟、裡面幾乎是生的，顏色偏紅，肉汁多，但食安風險仍高。

🟠 三分熟 medium-rare（約63℃）
外熟內紅、肉質最嫩多汁，是許多牛排愛好者的首選。

🟡 五分熟 medium（約71℃）
肉質呈粉紅色，熟度適中，兼顧安全與口感。

🟤 全熟 well-done（約74℃以上）
肉質變得比較緊實、偏乾，蛋白質幾乎完全凝固。

💡營養師小提醒：
✔️ 抵抗力較弱的人（孕婦、小孩、長者或免疫力低下者）建議至少五分熟以上，以降低食安風險。
✔️ 如果想吃三分熟以下，務必要選擇 新鮮且合格檢驗的肉品，避免食源性感染。
✔️ 牛排怎麼選？關鍵是「口感偏好＋健康考量」！

👉 下次吃牛排，你會點幾分熟呢？留言告訴我！